【スポーツフードマイスター】資格取得に向けてのお勉強ー脂質

脂質を極端に減らすと・・・、

内出血や肉離れを起こしやすくなる、傷が治りにくい、肌がかさつく、髪がパサパサとなるなど健康な体を保つことができなくなり、パフォーマンス低下を招いてしまう。

ただし、とりすぎ注意！
使われなかった脂質は、体脂肪として体内に保存される。そして、体脂肪の増加は、パフォーマンス低下にもつながる。

揚げ物や炒め物の調理に使う油、肉の脂身、ドレッシング、マヨネーズ、ひき肉、スナック菓子、生クリーム、バターを使ったケーキ、チョコレート、菓子パン、乳製品などなど、多様な食品に脂質が多く含まれているので注意。

ー脂質の主成分である脂肪酸の種類を知り、上手に脂質をとろうー

飽和脂肪酸　→とりすぎ注意
肉の脂身(ひき肉やばら肉は特に脂肪多い)やバター、ラードやトロのような動物性の油脂に多く含まれている脂肪のこと。過度の摂取は、体重増加、コレステロールの増加、中性脂肪の増加、血液年度の増加の健康被害をもたらし、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞などの生活習慣病の原因にもなる。

不飽和脂肪酸　→積極的にとろう
植物油やナッツ、魚に含まれ、善玉コレステロールを増やし、動脈硬化を予防する働きをもつ。
さばやさんま、イワシなどの青魚の脂に含まれているEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)は不飽和脂肪酸の一つで、血液をサラサラにし、脳の機能を活性化して老化を防止する効果がある。

脂質の消化・吸収を助ける食品
脂質は消化にもっとも時間がかかるため、脂質の多いものを食べるときは、遅い時間、就寝時間まで時間が短いときは避けよう。
また、ビタミンＵやミネラルが含まれているキャベツをあわせてとると、消化吸収を助けてくれるためおススメ。ビタミンＵは水に溶けやすく熱に弱いので、加熱したものより生の千切りキャベツをあわせてとるとよい。

とんかつ屋さんで、キャベツが添えられているのは、消化を助けてくれるためだったんですね！